Key Lime Pie

Hum... The filling is supposed to have a hint of green. It looks yellow in the pictures. Oh well.
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(Updates)

Tonight's dinner

今天吃的... 算是炒粗冬粉吧。我室友Mr. K託我幫他煮他去韓國超市買的這個不知道什麼"noodle":

我們冬粉的原料是綠豆，但是這個的原料是番薯(sweet potato)。幸好包裝背後有instructions，照著做就好了:

問題是"noodle"部份在第2點之後並沒有說明接下來要如何做。我和Mr. K討論了一下。我說我不知道這是吃冷的還是吃熱的，後來他說讓我全權處理，既然如此我就當成炒米粉(or螞蟻上樹的炒冬粉)來炒。居然沒失敗(沒焦掉/糊 掉，或是彈性十足的咬不斷的橡皮筋)。至於好不好吃...反正我不挑嘴，啊他ㄚ豆仔反正也不懂。他是說好吃啦，至少一大鍋吃到剩下上頭照片那樣算是不錯 了。

(我在拍第1張時，Mr. K刻意現他買的"芝麻沾醬")
(Instructions的第四點的英文不知道在說啥... 應該也是從韓文直翻成英文吧)(Korenglish?)

Dinner

My dinner tonight.


spinach
potato
chicken

Pumpkin pie

      Crust是買現成的. Pie filling填進去後就可以烤。Pie右上方的是pumpkin罐頭，罐頭上有instructions，照著做即可(很像在實驗室裡頭做實驗)。 Pie左上方的是...啥？糖「醋」薑？我本來以為只是醃漬過的甜薑(像吃壽司時配的那個...還是都是一樣的東西?) 反正配料裡頭要加一點點薑，我就用了那罐頭裡的薑，滋味不錯!
      自己調pie filling的一個好處是可以自己調整成份。比如糖可以少放，不然市面上賣的甜食很多時候會過甜。

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      這不是我買的，我自己倒是沒有買過這類「甜食」，因為我不怎麼嗜甜食。這是我房東買的，因為他一個人吃不完會請我吃，然後pie在烤的時候又很香.... 這次我是幫他調配料(總不能一直白吃)。如果我沒記錯這應該是我第一次弄。至少沒失敗啦。
      那個「糖醋薑」是他跟朋友去逛家韓國超市時買的。我自己是不會想到要買這東西。
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Molasses(有些像 京都念慈庵川貝枇杷膏 )。Pumpkin pie的作料之一

Bull's eye

這是在公司的cafeteria看到的一道早餐菜色，菜名就叫"Bull's eye"，因為"看起來"很簡單，所以我在家裡也照做了一個。我的"歪果人"房東and/or室友看到後說那是什麼? 我解釋後他說"窩 一ㄝ 邀 ㄒㄩ瘀ㄝ..ㄝ/"(我胡編的，當然他是說英文啦)
方法很簡單，看照片就會了。如果要"搞剛"一點把洞切圓一點，那麼可以找個大瓶蓋或是大圓形狀的cookie cutter來當模子。啊我是比較ㄘ魯啦，刀子拿了就切了.

Sloppy麵

      這是在超市購物時突然想到的點子--肉醬麵，但是用的是Sloppy Joe罐頭。好處是省得要跑到中國超市買，缺點是...如果難吃就...
      本來我以為這罐頭裡頭已經有碎肉了--很久很久以前我好像有買過一次，味道還不錯....(不過後來仔細想想，也許我是在餐廳吃的...忘了)。反正都買回來了，丟了也可惜，試了再說。
      這本來是夾在麵包中間吃的，有些像是在吃漢堡，後來我看了罐頭上的標示，哈，原來要自己另外加絞肉....難怪那麼便宜，一罐才一塊美金....。
      今晚做了實驗，我拿了放在冰庫好一陣子的火雞絞肉，另外用上次我哥帶來給我的乾麵條（一直放在櫥櫃裡頭，不吃也挺浪費的），煮熟後扮在一起，還不錯，也許是我已經肚子餓了，也許是我很久沒去中國餐廳吃中菜，總之連我的老美室友都說好吃。
      這Sloppy Joe醬呢，味道嘗起來有些像是A1 steak sauce，帶些酸甜味，反正就當成spagettie sauce來吃就對了

炸薯條

不需要起大油鍋，用類似煎的方法就行了

材料: 馬鈴家的薯，蛋白(/清)，太白粉
1. 馬鈴薯切條(要不要削皮隨你)
2. 放入蛋白裡頭
3. 沾有蛋白液的薯條拿出來，裹上太白粉(可以先把幾大匙的太白粉舀入盤子裡頭，稍微舖平，然後把沾有蛋液的薯條放上去稍微推滾一下)
4. 放入油鍋裡頭炸/煎
5. 剩下的不用我說了吧?

如果怕浪費蛋黃，那麼整顆蛋打散也行
"potato starch"可以當太白粉來用

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      這是好多年前我娘回台灣時傳授的方法。傳授的對象當然不是我，是一位來訪的親戚，算是我娘的姊妹滔。我娘說如果直接把切好的薯條放進油鍋裡頭，那麼薯條會 變得濕濕軟軟的，但是用上述的方法來做的話就會酥酥脆脆的，當場當然也現做了些。後來我去那位親戚家，她剛好在試作薯條，然後她最開始的時候不信邪直接把切好的馬鈴薯放進鍋裡，也真的是濕濕軟軟的（我記得她有要我看，所以我記得那畫面）。有趣的是我忘了沾蛋液和太白粉的順序，因為-偶-沒-有-親-自-做-過。
      不過我是有做過類似的其他東西(比如沾breadcrumbs的烤魚)。要做出那個"酥脆"的秘密在於蛋白/液(因為受熱會凝固)(這是看電視聽到的)， 所以理論上是馬鈴薯條沾上蛋液後可以直接下鍋，但是缺點是蛋液會散開散掉，所以太白粉可以幫助"定型"，且因為較乾燥，所以下油鍋時不至於因為水分過多而四處濺油....
      以上我是用"推理"推出來的，所以，有興趣當我的實驗鼠的人，成功後來回報吧！


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Update:
有回報了！

isseyboo
我剛試了你的炸薯條方法，不過我是用地瓜，小朋友很愛喔！明天來用馬鈴薯，謝謝喔

看樣子這方法真的可以，謝謝告知！
(改天我也來試試)

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今晚試了。我用的也是地瓜，理論上簡單，但是做起來還是挺麻煩的....
我先用油煎第一ㄊㄨㄚ，但是嫌麻煩，剩下的薯條改用烤箱"bake"(在電視上看到的作法)
好處是油可以用得很少，缺點（其實也不算）是沒有油炸/煎那樣酥
烤盤(*1)上塗上些油（免得薯條黏在上頭，因為我另外放的一小ㄊㄨㄚ就黏在上頭...），也可以用oil spray噴。把薯條放在烤盤上後再用oil spray噴些油在上頭(至少讓starch吸些油進去，會比較酥)
溫度大約是375到400F，時間約30到40分鐘，看薯條的顏色自行調整時間長度。中途把薯條翻個面。
還不錯，可以吃就是了(我還拍了張照片，有圖有真相！)
(對了，薯條下方的paper towel吸了些油，那是來自之前油煎的薯條)

(*1)我有另外鋪鋁箔紙

懶人台灣菜

鹹稀飯

如果中國超市離你住的地方在十萬八千哩之外，又如果你實在很想吃有台灣味的鹹稀飯，那麼你可以到附近的超市買罐 Chicken Rice Soup，直接熱來吃或是拿來當料底然後再加一些米飯。

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牛肉麵

又， 如果中國餐廳遠在天邊，而你實在想吃牛肉麵，那麼去附近的超市買罐beef stew，然後用義大利麵條來代替我們的麵條。煮起來也很方便，beef stew放進鍋子裡加熱，加些水稀釋一下，看情況另外加醬油啦料啦什麼的，然後拌入煮熟的義大利麵條即可。

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非台灣菜之肉醬麵篇

如果你的冰箱就剩這幾樣材料，然後外面正大風大雪，你實在不想出門採 購或是上餐館，這時，你就可以弄個肉醬麵來吃。

材料：
１.　任一種冰在冷凍庫不知道多久的絞肉約一磅。
２.　任一種上次 在特價時買回來的pasta sause 一罐。
３.　順便一起買的任一種 pasta. (麵條狀為佳)

絞肉退冰，然後放進平底鍋裡炒(我是放在一個大型的湯鍋裡)，約八九分熟後放進八成到整罐的pasta sause. 煮好後備用。

pasta酌量煮熟，好了後把麵條放進大碗或是盤子裡，然後淋上肉醬即可。

如果要功夫一點，可以先爆香大蒜，紅色或是綠色的青椒，然後放進絞肉，煮一陣後可以加些 有的沒有的香料。

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非台灣菜之燉豬腳

先不管燉豬腳的油脂，那滑嫩嫩的豬皮，和燉的軟滋滋的豬肉真的是很好吃的。有次"意外"的煮出一道吃其來像是燉豬腳的菜，有興趣的可以弄來吃看看。

材 料：
Corned Beef brisket 在超市有賣真空包裝，一長方塊，看起來像是生豬肉。這有時候會有特價。

煮法：
用壓力鍋以小火悶一個半小時，火關了後再悶個半到一小時即可。包裝上的說明是說用一般的鍋子煮二到三小時’或是煮到tender為止’。上次我用一般的鍋子 煮，結果煮出來的是有彈性的肉塊，I'm not impressed，昨天用壓力鍋煮，沒想到效果很好，煮出來後，肉質幾乎入口即化，非常柔軟。

我會去煮這勞拾子也是因為東西是室友買的，買了就得煮，若不是他的關係和我’意外’的用壓力鍋煮，我還不知道這可以是這麼的好吃。

[Tips] 便宜的醫院餐廳

如果你住的附近有大一點的醫院，其實有空可以去晃一晃。當然不是叫你沒事去看貴巴巴的醫生。

最近去位於波士頓有名的大醫院 Charles MGH 吃早餐(註)時突然注意到，醫院餐廳的伙食一般都很便宜，隨便買了幾樣也才幾塊錢而已，所以如果你住的附近有醫院，或是逛街時逛到有大醫院的地方，不妨去裡面的餐廳部門叫幾樣東西來吃看看，省錢又有趣。

(註)我是陪朋友去的，離他看醫生的時間還早，於是我們先在餐廳吃東西。

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這是篇以前寫的舊文。我最近有機會又去了MGH一次，餐廳裡的伙食還是一樣沒什麼變，仍是有多樣選擇，價錢也不貴。

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2024 update:
前幾個月的新聞報導。內容是速食餐廳的價格上漲，一個受訪民眾抱怨說他現在吃不起速食，都要到醫院餐廳吃（因為較便宜）。畢竟醫院數量也才那幾間，到了吃飯時間要繞很遠的路，很不方便。

不黏的油飯

我第一次吃到油飯是在高中時。當時的校外門口在早上和放學期間有攤賣"水由飯"的，問了人後才知道是"油飯"，但是我還是不知道那是啥，好奇之下買 來吃，結果呢....跟在桃園老家祖母或是我娘有時會做的糯米飯(米糕)有些不一樣。如果我的印象沒錯，我唯一吃過的油飯應該就只有校外那攤。
前一陣子突然好奇上網路查了油飯做法，方法還挺多種的，突然之間我忽然想到其中的一種做法不是和"RICE A RONI"的煮法一樣嗎?!

http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_a_Roni

口味很多種，不過基本的作法都差不多(包裝上有寫，照著做就好了)，先用(奶)油稍微拌炒(偷懶不炒也沒關係)， 然後倒入米和vermicelli(pasta的一種，約略米粉粗細),水和調味粉包，水滾後用小火悶個20分鐘就好了。另一種類似的則是Near East出的Rice Pilaf，也是有很多種口味，這比較沒那麼鹹，可以不用先拌炒。
其它類似的廠牌也有很多，不過我還是覺得RICE A RONI的各類"rice"吃起來比較像油飯--不黏的版本。怕太鹹或是口味太重的話調味粉可以少放些。留學生們可以趁超市減價特賣時買個一兩包煮來吃看看。

方便蛋餅

不用加麵粉，拿些剩飯剩菜加進去就可以。其實嚴格的說起來，這有點像 omelette,　但是煎的比較久，比較硬些，而且不是對折。

靈 感來自於網路上一篇文章，大致是作者去大陸，她的姥姥用蔬菜，洋蔥，馬鈴薯等等切絲，然後加入打散的蛋。

主材料：
1. 馬鈴薯半個到一個。
2. 蛋兩個。

我手邊有吃沙拉剩下的紅色pepper，所以我預先把pepper切碎，然後用中火爆香，接著 放入切成絲的馬鈴薯翻炒，然後把加入少許鹽巴(我沒有醬油)的蛋汁放下去即可。

有幾個需要注意的地方是，如果你喜歡吃硬一點的（像我一 樣），那麼蛋放下去後稍微煎久一點，這樣要翻面時也比較好翻。要翻面的時候，可以先用鏟子稍微的在蛋餅的下面鏟動一下，確定可以滑動後，準備個盤子，將蛋 餅滑入盤子裡，這時煎黃的一面朝下，有點生的一面朝上，然後，將平底鍋倒扣在盤子上，迅速倒翻，放回爐子上將生的一面煎熟就可以吃了。