不用加麵粉，拿些剩飯剩菜加進去就可以。其實嚴格的說起來，這有點像 omelette, 但是煎的比較久，比較硬些，而且不是對折。
靈 感來自於網路上一篇文章，大致是作者去大陸，她的姥姥用蔬菜，洋蔥，馬鈴薯等等切絲，然後加入打散的蛋。
主材料：
1. 馬鈴薯半個到一個。
2. 蛋兩個。
我手邊有吃沙拉剩下的紅色pepper，所以我預先把pepper切碎，然後用中火爆香，接著 放入切成絲的馬鈴薯翻炒，然後把加入少許鹽巴(我沒有醬油)的蛋汁放下去即可。
有幾個需要注意的地方是，如果你喜歡吃硬一點的（像我一 樣），那麼蛋放下去後稍微煎久一點，這樣要翻面時也比較好翻。要翻面的時候，可以先用鏟子稍微的在蛋餅的下面鏟動一下，確定可以滑動後，準備個盤子，將蛋 餅滑入盤子裡，這時煎黃的一面朝下，有點生的一面朝上，然後，將平底鍋倒扣在盤子上，迅速倒翻，放回爐子上將生的一面煎熟就可以吃了。
